Salud promueve la iniciativa de reducir el consumo de sal en las comidas - EsChaco.com - Resistencia

Semana Mundial de Concientización

Lunes, 18 de marzo de 2013

Salud promueve la iniciativa de reducir el consumo de sal en las comidas

En el marco de la finalización de Semana Mundial de Concientización sobre el Consumo de Sal que va desde el 11 al 17 de marzo, la cartera sanitaria provincial adhiere a la iniciativa "Menos sal por favor!". La moción busca disminuir el consumo de sodio y así, reducir los índices de mortalidad por enfermedades cardiovasculares, cerebrovaculares y renales.

En este sentido, especialistas de la Dirección de Enfermedades Crónicas No Trasmisibles elaboraron una serie de recomendaciones para evitar su incorporación en las comidas y advertir a la población sobre el alto contenido de sal que tienen los alimentos procesados.

"Menos sal por favor!", con este mensaje se apunta a concientizar a la población sobre los daños de la salud que causa el consumo excesivo de sodio. El profesional a cargo de la Dirección de Enfermedades No Transmisibles, Carlos Olivello, afirmó que la ingesta desmedida aumenta la presión arterial y a su vez la hipertensión es el factor de riesgo modificable más importante relacionado a accidentes cerebrovasculares.

El especialista detalló que el consumo promedio de sal entre los argentinos es de 12 g diarios, cuando la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda sólo 5, lo cual denota que se ingiere más del doble de lo permitido.

Según estudios realizados por la cartera sanitaria nacional sobre la temática, si evitáramos el consumo innecesario de sodio se obtendrían reducciones en la incidencia de enfermedad coronaria (24,1%), infarto agudo de miocardio (21,6%), accidente cerebrovascular (20,5%) y en la mortalidad por enfermedad coronaria (19,9%), manifestó Olivello.

En esta línea hizo particular hincapié en que la iniciativa no sólo está dirigido a personas hipertensas, sino que "los beneficios de su disminución favorece a toda la población de todas las edades, porque si bajáramos unos cuantos gramos al día al preparar las comidas, estaríamos evitando 6.000 muertes al año por enfermedades cardiovasculares en Argentina".

Los alimentos procesados y las costumbres

Olivello destacó que es posible evitar el consumo extra de sal y, más aún disminuirlo optando por alimentos y sales bajos en sodio, es una cuestión de costumbre y control agregó.

El especilista sostuvo que el 70 por ciento de la sal que consumimos viene de los alimentos procesados (en latas, cajas y plásticos), que ya la traen por su proceso de industrialización principalmente como saborizante y conservante, otro 20% proviene de lo que agregamos al comer y el 10% restante del contenido natural de los víveres.

En esta línea, destacó que lo más importante es leer los rótulos de los alimentos para saber el contenido de sodio y escoger los que menos tienen. Si es posible, reducir la compra de comidas procesadas y consumir frutas y vegetales frescos o congelados (sin salsas), o enlatados (sin que se les haya agregado sodio).

Otra sugerencia es no agregar sal mientras se cocina, especialmente si se prepara la comida para bebés y niños pequeños. En su reemplazo lo recomendable es optar por otros condimentos y si no, utilizar sal con bajo contenido de sodio. Lo preferible es probar la comida una vez que está preparada y -sólo en caso de considerarlo necesario- agregar la mínima cantidad posible de sal", concluyó.

Semana Mundial de la Concientización

Cada año, la Acción Mundial sobre Sal y Salud (WASH, en ingles), una organización global constituida por miembros de 85 países, conmemora la Semana Mundial de Concientización sobre la Sal a fin de alertar sobre la importancia de reducir el consumo en todas las poblaciones del mundo.

Bajo este concepto, el Ministerio de Salud Pública, insta a la comunidad a adherir a la iniciativa, reducir el consumo y así, hacer efectivos los cuidados de la salud en pos del bienestar propio y de la familia chaqueña.